Notre sélection des meilleurs restaurants en vidéo, des portraits de chefs talentueux et de producteurs authentiques, un suivi de l'actualité gourmande... Bienvenue sur la planète Gastronomiens où la cuisine s'admire, se mange, se vit !
Notre sélection des meilleurs restaurants en vidéo, des portraits de chefs talentueux et de producteurs authentiques, un suivi de l'actualité gourmande... Bienvenue sur la planète Gastronomiens où la cuisine s'admire, se mange, se vit !
" Notre sélection des meilleurs restaurants en vidéo, des portraits de chefs talentueux et de producteurs authentiques, un suivi de l'actualité gourmande... Bienvenue sur la planète Gastronomiens où la cuisine s'admire, se mange, se vit ! "
Une fois encore, Cupidon n'a pas manqué sa cible : Au 14 Février nous ouvre ses portes, et c'est le coup de foudre. Sommet d'élégance et de raffinement, l'établissement sculpte la gastronomie française à la sauce nippone ; deux cultures qui se mêlent et s'entrecroisent de manière subtile, couronnant l'excellence d'un parfait savoir, du service à l'assiette.
Dans le département de l'Indre, niché entre Bourges et Châteauroux, le petit village de Saint-Valentin existe bel et bien. Qui l'eût cru ? Il y a cinq ans encore, la bien-nommée bourgade n'exploitait toujours pas la fête des amoureux. Il aura fallu attendre la venue d'un homme, M. Kimura, féru de l'Hexagone et bien déterminé à changer les choses : en 2005, un premier restaurant baptisé Au 14 Février s'installe au coeur du village et redore le blason de la célèbre date. Tsuyoshi Arai s'installe en cuisine tandis que de cette profonde amitié franco-japonaise commencent à mûrir les premiers bourgeons d'un succès mérité.
Accompagnant les lignes épurées du design, la cuisine se révèle créative, fine et inspirée. Le concept fait rapidement recette et entraîne, en 2009, la création d'un second établissement en plein coeur de la capitale gastronomique, sur les rues pavées du Vieux-Lyon, où le restaurant se mue en une copie conforme, bien que réduite, de son modèle Saint-Valentinois. Au sein d'une ambiance intime et feutrée, la petite surface (l'endroit n'accueille que 12 couverts !) abrite une multitude de détails, de la vaisselle soignée aux peintures de Raymond Peynet ornant les murs de l'établissement. Un lieu où l'on se sent bien, propice à la découverte d'une cuisine aux riches influences que l'on devine à la hauteur de sa réputation.
C'est un jeune homme décidé qui s'inscrit à l'école de cuisine de Tokyo. A 20 ans, Tsuyoshi Arai sait déjà ce qu'il veut : apprendre, tout apprendre sur la gastronomie française ! Attiré comme nombre de ses pairs par l'exotisme et l'art des saveurs tout comme par la renommée des grands chefs tricolores, il rejoint les rangs de La Rochelle, célèbre établissement japonais, où il exercera dix années durant. Suite logique, Tsuyoshi Arai s'envole pour la France afin de faire ses preuves « sur le terrain » et se retrouve à Saint-Valentin. S'il quitte l'établissement deux ans plus tard pour d'autres expériences, c'est bien lui que l'on rappellera à Lyon pour l'ouverture du deuxième restaurant, où il s'investit avec passion depuis juillet 2009 sans perdre de vue la base de son éducation culinaire.
Un seul mot d'ordre : « du frais de qualité » ! L'humeur du jour combinée à la saisonnalité des produits entraîne la réalisation d'un menu conçu sur le tard, selon l'inspiration du moment. Secondé par son pâtissier Mahaa Ki Shibata, le chef laisse parler son imagination pour que chaque jour laisse place à de nouvelles découvertes. « Rosace » aux pétales de rose et sa crème de chocolat blanc, ris de veau rôti au beurre aux cristaux de sel marin... les saveurs explosent en bouche pour une diversité étonnante de délicatesse et d'originalité. Accompagnez tout ceci de l'une des quelques 60 références de la carte des vins proposées par le sommelier Masahiro Morita et l'accord sera plus que parfait. Nous, on en redemande !
Renseignez-vous : le restaurant propose régulièrement des soirées thématiques autour d'un produit phare pour des alliances mets-vins parfois surprenantes.
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