Les Saisons nous Inspirent

En bref :

La figue demeure le plus ancien fruit domestiqué à ce jour et sa culture remonte à plus de 10 000 ans ! Déjà mentionnée dans la Bible, elle fleurit en Asie-Mineure avant de se répandre tout autour du bassin méditerranéen. Fraîche ou sèche, en confiture, en accompagnement de plats ou de pâtisseries, pochée au vin ou rôtie au four... la belle se décline sous toutes les coutures. On n'en dénombre pas moins de 700 espèces, bien que deux variétés se démarquent aujourd'hui : la figue blanche (dite « La Marseillaise »), à la peau vert pâle et la pulpe rouge et sucrée, et la figue violette qui représente plus de 80% du marché, parée d'une belle couleur violacée.

Aux origines du nom :

La figue tire son nom du latin « ficus », servant à désigner à la fois l'arbre et le fruit, avant de s'inspirer de l'occitan « figa ».

Côté santé :

Platon préconisait la figue comme « nourriture des athlètes par excellence » ; énergétique, le fruit n'est pourtant pas aussi calorique que l'on croit. La figue jouit néanmoins d'une forte teneur en potassium, calcium, phosphore et magnésium, et contient beaucoup de fer.

Comment choisir ?

La figue doit être charnue et souple au toucher, mais sa queue doit être encore ferme. Observez la base du fruit qui doit idéalement laisser perler quelques gouttes blanches, gage de fraîcheur.

L'info en + :

Au XIXe siècle, les Corinthiens auraient aimer glisser des figues au milieu des marchandises qu'ils acheminaient vers Venise : bien moins chères, elle se mêlaient aux raisins de Corinthe achetés au prix fort par les importateurs. De cette ruse provient l'expression populaire « mi-figue, mi-raisin », moitié de gré – moitié de force.