Les Saisons nous Inspirent

En bref :

La légende raconte que les myrtilles seraient nées des grains d'un chapelet dispersé par un ermite au crépuscule de sa mort sur la montagne de Saint-Claude, en Bourgogne. Plus sérieusement, les baies sont originaires d'Amérique du Nord et d'Europe du Nord. En France, c'est l'Ardèche qui se place en pôle position des producteurs de myrtilles. De couleur bleue-violacée, à la chair rouge sucrée et légèrement acidulée, le « bleuet » - comme on l'appelle au Canada – est souvent utilisé en pâtisserie pour la confection des tartes ou des célèbres muffins américains, mais rentre aussi dans la composition de liqueurs ou d'eaux-de-vie. Ce sont les fruits rouges les plus résistants et peuvent être conservés une semaine au réfrigérateur.

Aux origines du nom :

Le terme « myrtille » provient du latin « myrtillus », lui-même dérivé de « myrtus », soit « myrte » du nom de cette plante méditerranéenne servant à la confection de diverses liqueurs.

Côté santé :

En plus d'être pauvre en calories, la myrtille bénéficie de propriétés antiseptiques, antidiarrhéiques et antihémorragiques ; elle est également diurétique et ses vertus coupe-faim sont célébrées.

Comment choisir ?

La chair bordant le pédoncule de la baie doit être d'un bleu profond, gage d'une maturité optimale. La myrtille doit également être très parfumée.

L'info en + :

Le pouvoir antioxydant des myrtilles seraient à l'origine des effets protecteurs et bénéfiques sur la cataracte et agiraient donc positivement sur la vue. De plus, de récentes études seraient en train de confirmer l'action du fruit contre les pertes de mémoire.