Les Saisons nous Inspirent

En bref :

La pastèque est le fruit le plus gros : mesurant en moyenne 30 à 40 cm de diamètre, elle peut peser jusqu'à 35 kg ! Issue de la famille des Cucurbitacées, elle est originaire d'Afrique Centrale où elle continue de pousser à l'état sauvage. La pastèque fut toujours considérée et appréciée dans les pays chauds : gorgée à 92% d'eau, elle représente un substitut de choix à l'onde qui se fait rare. Sa chair, de couleur rose, rouge, jaune, verte ou blanche, séduit par ses arômes délicats et s'accorde très bien avec le fromage de chèvre.

Aux origines du nom :

Le mot « pastèque » existe depuis 1512 dans la langue française et emprunte son nom au portugais « Patèque », lui-même originaire de l'arabe « Batekh ». Nos amis Quebecois l'appellent « melon d'eau », probablement inspiré par le terme anglo-saxon « watermelon ».

Côté santé :

La pastèque est plutôt pauvre en vitamines mais bat des records de rafraîchissement : composé principalement d'eau, elle ne contient pas de cholestérol et regorge d'antioxydants. C'est également l'une des meilleures sources de lycopène, prévenant les problèmes de prostate.

Comment choisir ?

La pastèque doit être lourde et bien brillante ; il est préférable que la partie inférieure du fruit soit jaune, preuve de maturité.

L'info en + :

Au Japon, il existe une variété de pastèques « cubiques », élevées dans de grands bocaux de verre. La curiosité paie, puisque ce fruit est en moyenne deux fois plus cher qu'une pastèque ordinaire !