Les Saisons nous Inspirent

En bref :

La lentille fut probablement domestiquée en même temps que le blé, soit 10 000 ans avant notre ère. Originaire des rives de l'Euphrate, la légumineuse était très appréciée dans l'Egypte ancienne, où elle était consommée sous forme de potage. Cultivée sur les célèbres jardins suspendus de Babylone, elle était en revanche considérée comme l'aliment du pauvre pour les Grecs avant de devenir, au fil des siècles, l'un des aliments de base du Proche-Orient, du Maghreb ou encore de l'Inde. Lentille du Puy labélisée AOC, lentillon rosé de Champagne... qu'elle soit verte, blonde, corail ou rouge, la lentille s'accorde aux goûts de chacun et propose des alternatives diversifiées pour le bonheur des gourmets. Délicieuses en salade où elles sont servies fermes, elles sont aussi souvent utilisées en purée ou mixées en soupe pour rassasier les plus grands appétits.

Aux origines du nom :

Le mot « lentille » est un dérivé du latin « lenticula », lui-même diminutif de « lens », et apparaît pour la première fois au XIIe siècle dans la langue française.

Côté santé :

Cette légumineuse ne contient presque pas de graisses. Elle renferme de nombreuses protéines végétales, de même qu'une quantité intéressante de minéraux et notamment de fer, boostant l'énergie et permettant à l'organisme d'être mieux protégé contre toutes sortes d'infections.

Comment choisir ?

Vos lentilles doivent être lisses et brillantes, de taille uniforme et intactes (elles ne doivent pas présenter de germes).

L'info en + :

Pour vous assurer une dégustation optimale, n'oubliez pas de trier puis laver vos lentilles à plusieurs reprises. A la suite de cette opération, laissez-les tremper dans l'eau 6 heures minimum avant d'en attaquer la cuisson.