Notre sélection des meilleurs restaurants en vidéo, des portraits de chefs talentueux et de producteurs authentiques, un suivi de l'actualité gourmande... Bienvenue sur la planète Gastronomiens où la cuisine s'admire, se mange, se vit !
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Inventé à l'aube du XXe siècle par un crémier lyonnais, le Saint-Félicien est de forme ronde et plate, et pèse généralement entre 100 et 125 g. Plus crémeux que son cousin le Saint-Marcellin, il est affiné en caves très humides, ce qui lui permet de développer sa moisissure à long terme.
Originaire de la Haute Ardèche, le Saint-Félicien doit tout simplement son nom au village éponyme qui en fit sa spécialité.
Comme tous les produits laitiers, le Saint-Félicien est riche en calcium, vitamine D et protéines animales pour des os solides et renforcés. Néanmoins, n'oubliez pas que sa forte teneur en sel et matières grasses favorise l'apparition de cholestérol. C'est bon, mais à consommer avec modération !
La peau de votre Saint-Félicien doit être fine et légèrement bleutée. Souplesse et fermeté sont aussi des critères à respecter quant au choix du fromage, dont l'odeur doit être légèrement caprine (il doit sentir la chèvre !)
La saveur du Saint-Félicien, onctueuse et délicate, présente une légère note alcoolisée entièrement naturelle qui préparera parfaitement votre palais à la dégustation d'autres fromages.
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