Notre sélection des meilleurs restaurants en vidéo, des portraits de chefs talentueux et de producteurs authentiques, un suivi de l'actualité gourmande... Bienvenue sur la planète Gastronomiens où la cuisine s'admire, se mange, se vit !
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La pistache est un fruit sec produit par un arbuste méditerranéen, le pistachier vrai, venu tout droit d'Asie Centrale. Petite graine de couleur vert tendre à la saveur douce et délicate, elle peut être consommée crue, rôtie ou grillée. Si nous l'affectionnons particulièrement à l'apéritif, l'amande peut aussi être utilisée pour la confection de sauces, de farces ou même de terrines et de pâtés. Côté desserts, la glace et le macaron à la pistache remportent tous les suffrages !
Le mot « pistache » est un dérivé du grec « pistakion ».
La pistache est l'une des noix les plus pauvres en calories. La graine bénéficie de nombreux bienfaits : riche en acides gras, c'est une véritable source d'antioxydants, de vitamines et de minéraux.
La coque de la pistache va s'ouvrir d'elle-même lorsque le fruit est mûr. Sa peau doit être violette et sa chair, bien verte.
Il a été prouvé que la pistache avait un effet bénéfique contre... le stress ! Bien pourvue en antioxydants et en magnésium, connu pour ses vertus relaxantes, la graine régule la pression sanguine, permettant ainsi à notre organisme de réagir avec aplomb face aux situations délicates. Ouf !
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