Les Saisons nous Inspirent

En bref :

Rentrant dans la préparation de nombreux plats traditionnels du bassin méditerranéen, le poivron s'impose comme une référence incontournable du Sud. Ratatouille, piperade, paella, gaspacho ou encore caponata, le légume inspire par ses teintes vives et son goût légèrement sucré. Il est également délicieux mariné dans de l'huile d'olive ou simplement cru, où l'on profitera au mieux de toutes ses vitamines. Les poivrons nous proviennent d'Amérique Centrale et partagent leurs racines avec les piments ; ce n'est qu'à partir du XVIIIe siècle que leur culture s'est véritablement développée, nous offrant depuis un véritable festival de couleurs, du vert classique à l'orange rigolo.

Aux origines du nom :

Nous devons le mot « poivron » à Christophe Colomb. Pour la petite histoire, lorsque les explorateurs du Nouveau Monde découvrirent de petites baies rouges (appartenant en réalité à une variété de piments), ils s'enthousiasmèrent pour ce qu'ils prirent pour du poivre, signe attendu de leur arrivée aux Indes. De cette erreur provient l'appellation qui, jusqu'au XVIIIe siècle, désignera les fruits de saveur douce. Aujourd'hui, si les Français utilisent le nom de « poivron », les Canadiens, eux, lui préfèrent « piment doux ».

Côté santé :

Le poivron est réputé pour faciliter le transit intestinal (c'est l'un des légumes les mieux pourvus en fibres). En plus d'être peu calorique, ce légume contient de nombreuses vitamines des groupes C et P, ainsi que de la carotène, à l'action préventive sur le vieillissement prématuré des cellules.

Comment choisir ?

La peau du poivron doit être brillante et bien tendue. La couleur du fruit n'est pas gage de fraîcheur, mais varie selon les espèces ; en revanche, sélectionnez-les fermes et lisses.

L'info en + :

Pour peler votre poivron, rien de plus simple ! Il suffit de le passer quelques instants sur la grille du four jusqu'à ce qu'il noircisse, puis faites-le refroidir dans un sac en plastique hermétique. La peau s'enlèvera alors toute seule.